Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Наверняка у каждого из нас бывает ситуация когда в кошельке практически пусто, но это не повод отказываться от вкусного обеда или ужина.  Сегодня я сделала подборку невероятно сытных, ароматных и вкусных лепешек, которые можно подавать вместо хлеба. Здесь вы найдете бюджетные варианты  на муке и воде, вкусные луковые  и полезные ржаные.

Моя бабушка чаще всего готовит такое блюдо вместо хлеба, особенно на даче, когда магазинов поблизости нет, а хлеб на 3 день уже черствый и не вкусный. Ее рецепт прост: простокваша или кефир + сода + мука + соль. Можно их делать слоеными, так они еще вкуснее. Для этого тесто тонко раскатываем и смазываем маслом (можно растительным, но со сливочным, конечно, вкуснее). Затем сворачиваем в рулет, снова раскатываем и выпекаем на сковороде.

Девочки, если вы ещё и милые жены и чудесные домохозяйки , можете облегчить себе жизнь и сэкономить время провождения за плитой! Вкусная еда- это не значит провести полдня за плитой и потратить много сил и денег. Сегодня рецепты, которые сэкономят не только деньги, но и ваши силы и время.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Содержание:

  • Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба
  • Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде
  • Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде Катлама
  • Как пожарить пышные дрожжевые лепешки
  • Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба
  • Рецепт ржаных лепешек
  • Кукурузные лепешки из кукурузной муки

Бездрожжевые лепешки на сковороде вместо хлеба Катлама

Очень простой рецепт, всего три компонента. Но изделия — непревзойденные. Вкуснее только вариант с сыром и луком.   Мы часто слышим — это настоящая узбекская лепёшка, а это не настоящая. А что такое настоящая? Может быть настоящая — это патыр, или Лочира, или Парамуда. Существует много разнообразных видов и все они – настоящие. Их готовят из разных видов теста и выпекают в тандыре, в казане, жарят в масле. Именно такой рецепт жаренной слоёной Катламы я вам предлагаю сегодня.

Рецепт:

  • Мука — около 700 грамм
  • Вода — 350 миллилитров
  • Соль — 1,5 чайной ложки
  • Яйцо — 1 шт. (можно обойтись и без него)
  • Около 250 гр. сливочного масла

Смешиваем все компоненты для теста — мука, соль, яйцо, вода. Вымешиваем руками мягкое, не липкое тесто и оставляем подумать 30 минут под крышкой.

Можно воспользоваться миксером. В миску миксера просеиваем 700 граммов муки. В 350 миллилитров тёплой воды добавляем 1,5 чайные ложки соли, перемешиваем. Перемешивая на небольшой скорости, постепенно вливаем воду в муку. Замешиваем простое тесто.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Делим на 5-6 частей и скатываем в шарики. Каждый шарик раскатываем в лепешку, подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало.

Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем мукой.

Масло можно растопить на бане или в микроволновке. Накройте блюдо с порезанным на кусочки маслом бумажным полотенцем и поместите в микроволновку. Масло может разбрызгаться при резком нагревании, которое обеспечивает микроволновка. Бумажное полотенце защитит поверхность микроволновки от этих брызг.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Делаем надрез от центра к краю, как на фото.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Берем один край и начинаем закручивать в трубочку.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Докручиваем до второго края, получаем конус.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Края основания конусы немного отгибаем наружу, как будто делаем розу.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

И сплющиваем нашу розу.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Снова тонко раскатываем, смазываем маслом и посыпаем мукой. Теперь нарезаем пласт на полосы.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Складываем полоски одна на другую и скручиваем в рулет.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Получаем улитку, которую снова ставим на доску торцом и сплющиваем.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Снова раскатываем, смазываем маслом и присыпаем мукой. В третий раз складываем тесто гармошкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

И скручиваем гармошку в улитку.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Улитку немного расплющиваем. Складываем на блюдо, закрываем пленкой и ставим в морозилку на 30 минут.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Достаем из морозилки, раскатываем по диаметру сковороды толщиной 2-3 мм.

Обжариваем на сливочном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Получаем невероятно вкусную, настоящую многослойную Катламу.

лепешки рецепты
лепешки рецепты

Тонкие пресные лепешки вместо хлеба на сухой сковороде

Этот вариант мне напоминает лаваш. Этот рецепт от одного из самых моих любимых блогеров Наташи Пархоменко. Тесто готовится легко и быстро и лепешки получаются мягкими и тонкими. Они универсальные! Их можно кушать с солеными блюдами, приготовить для них любую начинку или даже намазать сливочным маслом, любимым джемом и скушать с чаем или молоком.

Я люблю такое блюдо и на второй день. Заворачиваю в них сыр, помидоры, зеленый лук и отправляю в бутербродницу. Очень вкусно. Лавашик становиться хрустящим, а внутри расплавленный сыр с овощами. Отличная альтернатива пицце.

Рецепт:

  • Мука —450 гр.
  • Сахар — 7 гр.
  • Соль — 10 гр.
  • Кипяток — 250 мл.
  • Растительное масло — 20 мл.

В миску отправляем просеянную муку, вводим сахар, соль, растительное масло и перемешиваем ложкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

К подготовленным компонентам выливаем кипяток и мешаем ложкой, та как оно горячее.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Затем вымешиваем руками.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Тесто мягкое, эластичное и совершенно не липнет к рукам. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 30 минут.

Оно станет еще более эластичное. Делим на 8 частей. Скатываем шарики, муку уже не используем. Раскатываем лепешку диаметром 25 см.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Удобно сначала раскатать все заготовки, а потом жарить. Так как они очень быстро жарятся. Накрываем пленкой, чтобы не обветривались.

Подготовленные изделия жарим с двух сторон на раскаленной сковороде без масла.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Хранить нужно в герметичной упаковке или пленке, чтобы они не высохли.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Супер быстрый рецепт лепешек вместо хлеба на воде Катлама

Этот вариант очень похож на предыдущий, но тесто мы не завариваем кипятком. Здесь просто теплая вода.  А начинка — обычный репчатый лук. На вкус такие лепешки очень напоминаю пельмени, особенно, если хорошенько поперчить и посолить. Мой муж очень любит именно этот луковый вариант.

Для теста:

  • Мука- 400 гр.
  • Вода- 250 мл.
  • Соль
  • Сл.масло- 150 гр.

Для начинки:

  • Лук — 2 шт
  • Перец
  • Кумин (зира)
  • Соль

В миску просеиваем муку. В другой миске смешиваем воду, соль. Вводим в муку подсоленную воду и вымешиваем руками эластичное тесто.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Оставляем тесто на 30 минут под пленкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Мелко шинкуем репчатый лук, солим, перчим, добавляем кумин и перемешиваем в миске.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Делим тесто на 5-6 частей, скатываем шарики и оставляем отдохнуть 15 минут под пленкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Раскатываем в тонкий пласт и смазываем размягченным сливочным маслом (по 30 гр. на 1 изделие).  Сверху распределяем приправленный лук и скатываем рулет.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Рулет скручиваем в улитку, как и в предыдущем рецепте. Приплюснем руками или скалкой.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Печем на разогретой смазанной маслом сковороде.

лепешки рецепты
лепешки рецепты

Вкусные и ароматные лепешки готовы. Отлично идут как самостоятельное блюдо.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Как пожарить пышные дрожжевые лепешки

Нежные, постные лепешки которые просто улетают со стола, а нереально вкусно получается когда поста нет — такую выпечку смазать сметанкой или майонезом с чесночком и присыпать тертым сыром.  В этом рецепте нет яиц и молочных продуктов, а значит они идеально подходят в качестве хлеба или главного блюда к чаю в пост.

Рецепт:

  • 300 мл крутого кипятка
  • чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 25 мл рафинированного масла
  • 15 грамм прессованных дрожжей
  • 350 грамм муки+2 столовые ложки с горкой

В миску высыпаем сахар, соль, масло, 2 ст.л. муки.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Вливаем крутой кипяток быстро мешая, можно на холодной бане до теплой температуры.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

В смесь всыпаем дрожжи, хорошо размешиваем и оставляем на 15 минут.

В опару вводим муку, вымешиваем сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем. Можно подсыпать муки, но не перестарайтесь, чтобы не забить тесто.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Накрываем и оставляем на 15 минут. Делим тесто на несколько частей.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Не обминаем, чтобы воздух не выходил. И раскатываем в лепешки 2-4 мм. толщиной. Оставляем на 10 минут отдохнуть.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Обжариваем с 2-х сторон. Пышки получаются мягкие, воздушные, нежные.

лепешки рецепты
лепешки рецепты

Очень вкусно кушать их с майонезом и чесноком. Можно и с медом к чаю.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Рецепт пышных лепешек на кефире без дрожжей вместо хлеба

По этому рецепту они получаются очень пышные и мягкие. Я люблю есть такие еще теплыми, но и холодные они вполне подойду к борщу вместо хлеба. Это тесто подходит и для жареных пирожков. Так что на ужин одним махом можно приготовить и лепешки к первому блюду и пирожки с картошкой на второе.

Ингредиенты :

  • Мука – 600-700 грамм
  • Кефир – 500 грамм
  • Яйцо – 1 штука
  • Сода – 1 чайная ложка
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Растительное масло – 2 столовые ложки (+ для жарки)
  • Сливочное масло – 50 грамм (для смазывания)

Смешиваем сахар, соль, соду, растительное масло и яйцо венчиком.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Добавляем кефир и снова перемешиваем. Просеиваем порциями муку, замешиваем слегка липкое и мягкое тесто.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Оставляем минут на 20 полежать под накрытием.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Делим тесто на 12 частей, обваливая в муке. Раскатываем  не очень тонко, примерно 5 мм.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Стряхиваем остатки муки. Обжариваем в растительном масле с 2 сторон до золотистого цвета. Можно сделать пару надрезов в середине.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Выкладываем на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

По желанию, для придания сливочного вкуса – смазываем сливочным маслом.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Рецепт ржаных лепешек

Эти лепешки по виду и ощущениям похожи на лаваш. Но главное достоинство не в этом, а в том что они полезные! Польза ее заключается в ее богатом химическом составе муки. В них содержатся в большом количестве белки и углеводы, которые являются основным поставщиком энергии для человека.  В ней содержится больше кальция и фосфора, чем в пшенице, поэтому она укрепляет кости и восстанавливает работу хрящей, а лечение ржаной мукой популярно в народной медицине. Главным достоинством считается наличие в них большого количества полезной клетчатки и низкая калорийность. Конечно, она не такая полезная как рисовая мука, так как содержит глютен.

Калорийность ее составляет 376 ккал на 100 грамм продукта.

Рецепт:

  • 1,5 стакана ржаной муки
  • 150 мл теплой воды
  • щепотка соли
  • столовая ложка любого растительного масла

В воде растворяем мед. Муку просеиваем и смешиваем с солью и вливаем масло и воду, замешиваем руками.

Замешиваем крутое тесто, накрываем пленкой и ставим отдохнуть на 30-40мин.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Берем маленькими кусочками, раскатываем на хорошо присыпанной муке доске до толщины 1-2 мм. и жарим на сухой сковородке до появления пузырьков.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Тесто ржаное раскатываем не тонко, так как оно может рваться.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Кукурузные лепешки из кукурузной муки

Мчади — грузинская кукурузная лепёшка, употребляемая в Западной Грузии в качестве хлеба, так же как и гоми. Может выступать и в качестве самостоятельного блюда. Также может называться — чади.  Мчади пресная и по консистенции — плотная. При еде ломается руками. Выпекается из кукурузной муки и воды. Может содержать отварную фасоль с добавлением репчатого или зелёного лука и зелени кинзы и петрушки. Выпекается (жарится на масле) традиционно в глиняной сковороде кеци. В настоящее время также может готовиться в чугунной сковороде, или на противне в духовом шкафу или печи.

В классическом рецепте достаточно муки и воды. Ну а чтобы было вкуснее можно добавить еще парочку ингредиентов.

Классический рецепт:

  • Мука — 0,5 кг
  • Вода — сколько возьмет
  • Соль 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л. + масло для жарки

В миску высыпаем суку, соль, сахар, масло.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Добавляем немного воды и  вымешиваем руками. При необходимости добавляем еще.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Важно! Тесто не должно быть тугое, его нужно хорошо вымесить, но при этом оно должно остаться нежным, хорошо формироваться в лепешки.

Тесто похоже на кинетический песок.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Лепим в форме котлет высотой 1,5 см.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Выкладываем на раскаленную сковороду с маслом. Обжариваем с 2-х сторон.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Вот такие красивые, румяные и ароматные кукурузные лепешки получаются.

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов

Понравились рецепты? Тогда вы можете эту сборку посоветовать своим друзьям в соцсетях! Оставляйте ссылку и приглашайте знакомых подписаться на новые статьи моего блога. А я постараюсь, чтобы вы и ваши друзья всегда имели под рукой актуальные статьи с полезными советами!

 daymam.ru

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Лепешки на сковороде вместо хлеба — 7 вкусных и быстрых рецептов