Шампиньоны в кляре ( с секретом)

Предлагаем приготовить оригинальную закуску — шампиньоны в кляре, жаренные во фритюре. Они очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде.

Для панировки используем муку, яйца и измельченные сухари.

Чтобы панировка ровно лежала на грибочках и полностью их покрывала, панируем повторно. Здесь необходимо соблюдать четкую последовательность всех слоев панировки.

Секрет: За счет такого толстого слоя, грибной сок полностью остается внутри. Благодаря завершающему слою — измельченным сухарям, шарики приобретают хрустящую золотистую корочкой, под которой скрываются сочные грибы с пикантным вкусом за счет маринада.

Шампиньоны в кляре
Шампиньоны в кляре

 

 Время изготовления: 25 мин, 5 порций

Ингредиенты

  • Шампиньоны 500 г
  • Яйцо куриное 2 шт
  • Молоко 50 мл
  • Панировчные сухари 100 г
  • Мука 3 ст.л
  • Растительное масло 250 г
  • Горчица 1 ч.л
  • Сок лимона 1 ст.л
  • Мед 1 ч.л
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

 

Шампиньоны в кляре
Шампиньоны в кляре
Шампиньоны в кляре
Шампиньоны в кляре

1. Подготовьте продукты по списку. Грибы используйте свежие, хорошего качества, без повреждений и темных пятен. Для данного блюда подойду шампиньоны среднего размера, так они будут смотреться более эстетично, выбирайте примерно одинаковые экземпляры.

2. Шампиньоны тщательно вымойте, поместите в целом виде в емкость с кипящей подсоленной водой, бланшируйте следующие 2 минуты, не более. После грибы откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, чтобы завершить процесс варки, далее немного остудите.
Шампиньоны в кляре ( с секретом)
3. Параллельно приготовьте маринад — соедините в палочке сок лимона, горчицу и жидкий мед. Ингредиенты тщательно перемешайте до полного растворения меда, получая однородную смесь.
Шампиньоны в кляре ( с секретом)
4. Грибы залейте кисло-сладким маринадом, перемешайте, маринуйте 10 минут, периодически перемешивая.

5. Далее каждый грибочек обваляйте в муке, лишнюю муку стряхните.
Шампиньоны в кляре ( с секретом)
6. Яйца вбейте в глубокую миску, добавьте молоко, расколотите вилкой, немного добавьте соли и перца. После муки шампиньоны опустите в яичную смесь.
Шампиньоны в кляре ( с секретом)
7. Третьим слоем панировки будут измельченные сухари.
Шампиньоны в кляре ( с секретом)
8. После сухарей грибочки обратно опустите в яйцо.
Шампиньоны в кляре ( с секретом)
9. Еще раз запанируйте заготовки в сухарях.
Шампиньоны в кляре ( с секретом)
10. На огонь поставьте сотейник, влейте большое количество масла (лучше без выраженного запаха), разогрейте его. Чтобы сократить количество используемого масла до минимума, используйте узкую емкость. В хорошо разогретое масло (не кипящее) поочередно опускайте заготовки. Жарьте их примерно 3 минуты, периодически переворачивая, чтобы все бока шариков прожарились равномерно.
Шампиньоны в кляре ( с секретом)
11. Шампиньоны в панировке достаньте из масла с помощью шумовки, уложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя излишки масла. Блюдо подавайте на стол в тандеме с каким-нибудь соусом. Грибы в панировке вкусные, как в горячем, так и холодном состоянии.

Шампиньоны в кляре ( с секретом)

receptisalatov.com

к списку статей

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Шампиньоны в кляре ( с секретом)