Советы и секреты, рецепт приготовления самой вкусной подливы….Видео !

Секреты приготовления самой вкусной подливы

В конце статьи смотрите видео приготовления вкусной подливы, как в столовой к любому гарниру!

Если вы любите готовить котлеты, мясо, птицу или рыбку с подливкой, то эти способы вам обязательно помогут сделать свои блюда еще вкуснее.

Сохраняйте!

Секрет №1

Для приготовления хорошей подливы нужна томатная паста приличного качества.

К сожалению сейчас под видом томатного пюре часто продаются соусы. Что тоже неплохо, только вот соус — это готовый продукт и сделать из него вкусную густую подливу не выйдет, либо придется очень постараться.

Как определить качественный томат-пюре? Сделать из него томатный сок, как делали в советское время: ~2 ч. л. на 1 стакан холодной воды. Если сок густой и не рассыпался в хлопья в мутной розовой воде — томатная паста отличная!

рецепт вкусной подливы

Секрет №2

Подлива будет густой и без муки или крахмала, если вместо воды использовать мясной бульон. Рыбный тоже подойдет. Также хорошо густеют подливы на жидкости после варки макарон, риса, фасоли и картофеля.

А вот бульон из смеси овощей (картошка, морковка, лук и пр.) плохой помощник в борьбе за густоту.

Секрет №3

Объем жидкости для подливы нужно соблюдать очень строго.

Так для приготовления подливы на 70-100 гр. томатной пасты понадобится 250-300 мл жидкости и не менее 3 ст. л. масла.

Секрет №4

Пряности и приправы в подливы желательно закладывать как это делают французы — укладывая в тканевый мешочек то, что сыпучее.

Либо делать букет гарни — небольшой веничек из сухих трав. После приготовления подливы и то и другое убирается, подливка остается без излишнего «мусора».

Секрет №5

Любую подливу нужно готовить здесь и сейчас. То есть приготовили и тут же подали. Иначе она расслаивается на густую томатную часть и маслянистую.

Чтобы такого не произошло, если вдруг обед откладывается, нужно поместить сотейник с подливой с кастрюлю с горячей водой и периодически помешивать подливу в нем. Так она не расслоится, останется нужной консистенции и не подгорит, как при подогреве на плите.

Быстрая вкусная подлива для котлет КАК В СТОЛОВОЙ!

На этом на сегодня все!

Приятного аппетита!

Домовой