Мясные блюда на Новый Год 2018: топ-9 лучших рецептов

Хозяйка 2018 года – Желтая Земляная Собака – будет безмерно благодарна вам, если в преддверии новогодней ночи вы постараетесь и приготовите обильный стол, густо уставленный мясными угощениями.

Мясные блюда на Новый Год 2018 — это самое главное, что должно быть на праздничном столе.

Если в закусках и салатах еще можно обойтись без мяса, то горячие блюда обязательно должны быть мясными. Что именно будет приготовлено – на ваше усмотрение. А мы вам немножко поможем определиться с выбором.

1. Запеченное мясо с корицей и приправами

Мясные блюда на Новый Год
Мясные блюда на Новый Год

Ингредиенты:

  • Свиное мясо — от 800 г. до 1 кг.;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • 4 чайные ложки корицы;
  • 2 чайные ложки хмели-сунели;
  • соль, щепотка красного молотого острого перца;
  • 3 столовые ложки зерен горчицы;
  • фольга.

Приготовление

  1. Мясо нашпиговать дольками чеснока и натереть приправами.
  2. Добавить чуть воды, чтобы промазать все стороны.
  3. Поставить в холодильник на три часа.
  4. Завернуть в фольгу и запечь.
  5. За 10 минут до конца готовности открыть фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
    Проверить ножом — мясо не должно быть полностью сухим. Если выделяется небольшое количество жидкости, но мясо при этом мягкое, значит блюдо готово!

2. Свиная отбивная в сливках

Мясные блюда на Новый Год 2018: топ-9 лучших рецептов

Ингредиенты:

  • Отбивные свиные — 1 шт.;
  • масло оливковое — 1 ст. л.;
  • лук репчатый — 1/2 шт.;
  • уксус яблочный — 2 ст. л.;
  • сливки 30%-ные — 50 мл.;
  • листья шалфея — 0,17 пучка;
  • петрушка рубленая — 1,5 ч. л.

Приготовление

  1. Свиную отбивную посыпьте солью и перцем.
  2. Нагрейте масло в тяжелом сотейнике и обжарьте мясо с обеих сторон (6 минут).
  3. Выложите щипцами на тарелку.
  4. Слейте из сотейника почти весь жир (оставьте примерно 1 столовую ложку) и, уменьшив огонь, пассеруйте мелко нарезанный лук 3-4 минуты.
  5. Добавьте в лук уксус и, помешивая, дождитесь, когда жидкость испарится (примерно 3 секунды).
  6. Верните мясо в сотейник, налейте полстакана воды, сливки, добавьте мелко порубленные листья шалфея и петрушки.
  7. Тушите без крышки примерно 5-6 минут.
  8. Выньте мясо из сотейника и положите на чистую тарелку. Пока мясо отдыхает, продолжайте варить соус, постоянно помешивая, пока жидкость не выпарится примерно до 3 столовых ложек.
  9. Готовую свинину подавайте с соусом, картофельным пюре и свежей петрушкой.

3. Домашняя буженина

Мясные блюда на Новый Год 2018: топ-9 лучших рецептов

Ингредиенты:

  • Свинина — у меня был кусок с 1,5 кг.;
  • Горчица — 2 ст. л из расчета на 2 кг мяса;
  • Соль — по вашему вкусу, я брала 1,5 ст. л. (автором рецепта на 2 кг. мяса рекомендуется 2 ст.л.);
  • Пищевая селитра — 1 гр
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Тесто слоенное — я брала готовое дрожжевое;
  • Чеснок — 4 зубца.

Приготовление

  1. Мясо обмыть и высушить бумажной салфеткой.
  2. Смешать соль, сахар, горчицу и, если есть, пищевую селитру. Этой смесью хорошо обмазать мясо и оставить мариноваться на 1 день при комнатной температуре.
  3. Периодически переворачивать.
  4. Затем на три — четыре дня отправляем его в холодильник, где также периодически переворачиваем.
  5. Перед приготовлением мясо хорошо промыть, обсушить бумажной салфеткой и натереть чесноком.
  6. «Завернуть» в тесто и выпекать при температуре 120 — 150 градусов около 3-3,5 часов.

4. Мясо по-купечески (с грибами)

Мясные блюда на Новый Год 2018: топ-9 лучших рецептов

Ингредиенты:

  • Свинина (карбонат) — 4 кусочка;
  • грибы замороженные развесные — 150-200 гр.;
  • помидорка — 1 шт.;
  • сыр — 200-250 гр.;
  • майонез;
  • соль;
  • специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Нарезанное кусочками мясо отбиваем через пленку и выкладываем на смазанный маслом противень.
  2. Добавляем соль и специи. Снимаем с помидорки шкурку (пропарив ее, можно в пароварке-минут 3-5), режем кружочками и выкладываем на мясо.
  3. Сыр натираем на крупной терке. Часть выкладываем на мясо с помидорами (примерно 1/3).
  4. Грибы выкладываем на сыр, можно предварительно не размораживать.
  5. Затем поливаем майонезом (в очень умеренных количествах), солим и посыпаем оставшимся сыром.
  6. Ставим в духовку при 200 градусах минут на 20.
  7. Если использовать свежие шампиньоны (нарезанные), то это блюдо выглядит аккуратнее — грибы из под сыра не торчат.

5. Свинина по-французски

Мясные блюда на Новый Год 2018: топ-9 лучших рецептов
Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр
  • Картофель — 7-8 Шт
  • Лук репчатый — 0,5 Шт
  • Сыр твердый — 100 гр
  • Майонез — 100 гр
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление

  1. Для начала очищаем картофель, промываем его под холодной водой и нарезаем на пластинки. Я стараюсь делать их потоньше, тогда она лучше и быстрее пропекаются.
  2. Свинину промываем под водой и высушиваем при помощи бумажной салфетки. Затем нарезаем на порционные куски шириной примерно 1 сантиметр и хорошенько отбиваем их.
  3. Репчатый лук чистим и нарезаем полукольцами или кольцами, сыр трем на крупной терке.
  4. Теперь берем форму для запекания и начинаем выкладывать слои, первым идет картофель, его необходимо немного посолить и поперчить.
  5. Затем выкладываем отбитое мясо, его так посыпаем солью и черным молотым перцем.
  6. Теперь выкладываем нарезанный лук.
  7. Далее смазываем верхний слой майонезом так, чтобы не оставалось непокрытых участков, и посыпаем тертым сыром.
  8. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем в течение 40-50 минут.
  9. Вот и все, наше мяско готово! Приятного всем аппетита!

Читай продолжение на следующей странице

Мясные блюда на Новый Год 2018: топ-9 лучших рецептов