Колбаса получается очень вкусной, сочной, с пикантными нотками. Гости будут в восторге!
Для приготовления вам потребуются такие Продукты:
- свинина, 1 кг;
- лук сухой, 1 ст.ложка;
- говядина, 0.5 кг;
- молоко сухое, 20 гр;
- чеснок сухой, ½ ч.ложки;
- мускатный орех, п½ ч.ложки;
- черный перец молотый, ½ ч.ложи;
- соль обычная 21 гр + нитратная соль;
- вода ледяная, 240мл.
Как приготовить колбасу домашнюю в духовке:
Мясо промываем и режем ножом – свинину более крупными кусочками, говядину – немного меньше и каждый кусочек немножко отбиваем.
Смешиваем все специи с сухим молоком и высыпаем смесь в мясо, заливаем ледяную воду. Фарш хорошо вымешиваем в течение минут 10, до тех пор, пока оно не станет липким. Закрываем емкость крышкой и оставляем в холодильнике часов на 16.
Делим фарш на 2 части. Каждую кладем на пищевую пленку в виде колбасы и плотно заворачиваем в несколько слоев. Кончики колбасы крепко завязываем и обвязываем колбасу веревкой, так как делают для коптильни. Оставляем колбасу на 30 минут на столе.
Духовку разогреваем до 90 градусов и выпекаем от 3 часов и более, все в зависимости от толщины изделия. Готовность можно определить, когда внутри колбасы будет температура 72 градуса.
Оставляем остужаться и ставим на ночь в холодильник. Сверху можно обвалять колбасу в специях.
Пропорции мяса регулируйте самостоятельно.
Приятного аппетита!
